發布時間:2024-08-12
食品用冰涉及到日常生活的方方面面，然而市場繁榮背后，國內食品用冰生產企業執行標準不一，產品質量參差，不利于食品安全管控。
近日，由中國食品工業協會發布了《食品用冰生產和經營衛生規范》（T/CNFIA187-2024，冰泉制冷有幸作為標準起草單位之一，參與該項標準的起草編制。
該文件規定了食品用冰的產品分類，基本要求，選址、環境、設計布局和內部結構材料，設施與設每衛生管理，原料、添加劑和相關產品，生產加工過程的食品安全控制，包裝、檢驗、貯存和運輸(配送)、終端銷售、產品召回、管理制度和人員培訓、記錄和文件管理的相關標準。適用于食品用冰的生產、檢驗和銷售。
該文件涵蓋了可直接食用的食用冰、可延長食品保質期的保鮮冰、可用在食品加工等環節的食品用冰等的產品標準。
對批量化生產的設施（如供水設施、排水設施、清潔消毒設施、廢棄物存放設施、個人衛生設施、通風設施、照明設施、倉儲設施、溫控設施等）；批量化生產的設備（如凈水設備、制冰設備、儲冰設備、包裝設備等）；現制現用現售的設備（如凈水設備、制冰設備、儲冰設備、取冰設備/器具、加工設備/器具、包裝設備等）作出了相關規定和指引。
圍繞食品用冰的生產、檢驗和銷售等冰塊衛生安全問題，規范食品行業衛生生產制冰和安全用冰，對食品用冰行業健康發展起到標準導向作用。
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